Testo per studenti di livello B1: Pronomi diretti, relative con ‘che’ e ‘cui’; verbi riflessivi; verbi impersonali; frasi con il ‘si impersonale’; espressioni impersonali; comparativi irregolari; congiuntivo presente.

 

I pizzoccheri sono un piatto tipico della tradizione lombarda, conosciuti in tutta Italia come un piatto notoriamente “pesante”. L’ingrediente principale del piatto sono i pizzoccheri, un tipo di pasta corta molto particolare, dalla forma simile alle tagliatelle emiliane, ma più corti e preparati con grano saraceno anziché farina di grano. L’uso del grano saraceno dà ai pizzoccheri il loro tipico colore grigio scuro. I pizzoccheri si differenziano dagli altri tipi di pasta anche nel condimento, che comprende: patate, aglio, verze e diversi tipi di formaggio tipici delle montagne lombarde; il tutto condito con un’abbondante quantità di burro.

 

La preparazione del piatto è molto semplice. Per prima cosa è necessario preparare i pizzoccheri. Per l’impasto servono farina di grano saraceno, acqua e un po’ di sale. Dopo aver lavorato l’impasto e averlo steso con un mattarello, è necessario tagliare i pizzoccheri. Questo è un momento difficile della preparazione, perché l’impasto di grano saraceno è difficile da modellare e si rompe facilmente. Dopo aver preparato la pasta, si sbucciano e si tagliano le patate in piccoli dadi e le si fa bollire in una pentola con abbondante acqua salata insieme alle verze. Mentre queste si cuociono, si inizia a tagliare il formaggio a cubetti abbastanza piccoli e si mette a scaldare il burro in un pentolino, condito con alcuni spicchi d’aglio e qualche foglia di salvia. Quando le patate sono pronte, si aggiungono i pizzoccheri nella stessa pentola e li si lascia cuocere per pochi minuti. Una volta pronti, li si toglie dalla pentola e li si pone in una terrina. Sopra lo strato di pizzoccheri, patate e verze si crea un secondo strato di formaggio, sul quale si aggiunge un altro strato di pizzoccheri e così via, fino a riempire l’intera terrina. Una volta riempita, ci si versa il burro fuso e il piatto è pronto! 

 

Siccome la ricetta è poco elaborata e utilizza ingredienti semplici, è necessario che la farina, il burro e soprattutto il formaggio siano freschi e saporiti. Molto spesso i veri intenditori organizzano delle escursioni sulle montagne per procurarsi il burro ed i formaggi migliori e di più alta qualità. Dato che gli ingredienti principali sono il burro e il formaggio, i pizzoccheri sono un piatto perfetto per scaldarsi durante i freddi inverni delle Alpi lombarde e raramente si mangiano nelle stagioni calde. Tuttavia, per i grandi appassionati, ogni stagione è buona per gustarli insieme a tutta la famiglia durante un pranzo domenicale, accompagnati da abbondante vino rosso.

Glossario
Termine	Traduzione	Funzione grammaticale
Notoriamente	众所周知	Avverbio
Grano saraceno	荞麦	Nome + aggettivo
Anziché	代替/作为…的替换	Congiunzione
Differenziarsi	区分	Verbo riflessivo
Steso (stendere)	擀面	Participio passato   irregolare
Mattarello	擀面杖	Nome maschile
Modellare	造型	Verbo
Cubetto	小方块	Nome maschile alterato
Terrina	瓦钵， 罐	Nome femminile
Così via	以此类推	Espressione fissa
Fuso	溶化的	Aggettivo
Elaborato	复杂的	Aggettivo
Saporito	鲜美的	Aggettivo
Intenditore	鉴赏家	Nome maschile
Escursione	远足	Nome femminile
Alpi	阿尔卑斯山	Nome proprio
Pranzo Domenicale	周天午饭	Nome + aggettivo
Accompagnare	配着	Verbo