Il Gianduja

Torino è famosa per tante cose, specialmente per il cioccolato. Il cioccolato che si mangia a Torino  però, non è come tutti gli altri. Si chiama Gianduja, come la maschera di Carnevale di Torino.

Per fare il cioccolato ci vuole il cacao ma a quell' epoca era costosissimo perché Napoleone aveva deciso che l'Italia non poteva importare prodotti delle colonie britanniche ed era difficile trovare il cacao. Allora, i pasticceri torinesi hanno deciso di sostituire una parte del cacao con le nocciole delle Langhe, molto più economiche.

Nel 1852 il cioccolataio Michele Prochet che lavorava con la Caffarel, famosa fabbrica di cioccolato, ha deciso di tostare e tritare le nocciole per aggiungerle al burro di cacao e allo zucchero. Da quel momento, l’impasto è diventato molto più morbido e gustoso.

Da questo impasto sono nati dei piccoli cioccolatini a forma di barca rovesciata e incartati con una carta dorata.

Nel 1865, durante il Carnevale, la maschera Gianduja ha distribuito il primo cioccolatino incartato della storia, il gianduiotto.

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