意大利美食|走进西西里，街头美食一定不要错过
来源：未知
2019-09-26
意大利
Italy
意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。今天我们来学一道意大利街头小吃——西西里米团(Arancini di riso)，西西里岛东部的人一般称它为Arancini。揉成团后经过油炸的意大利调味饭，传统的米团里会加番茄肉酱或火腿和芝士。
下面，就一起来看看具体的做法吧！
配料表 INGREDIENTI
十个米团 PER 10 ARANCINI
RISO 300 gr 大米300克
MANZO 200 gr tritata 牛肉末200克
PASSATA DI POMODORO 6 cucchiai 番茄酱 6汤匙
VINO BIANCO 1/2 bicchiere 白葡萄酒1/2杯
FIOR DI LATTE 100 gr 奶皮100克
BURRO 30 gr 黄油30克
PARMIGIANO GRATTUGIATO 4 cucchiai 帕尔米基诺奶酪 4汤匙
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 cucchiai 特级初榨橄榄油2汤匙
SALE MARINO q.b. 海盐适量
PEPE NERO q.b. 黑胡椒适量
UOVA 2 鸡蛋2颗
PANGRATTATO q.b. 干面包屑适量
OLIO DI SEMI D’ARACHIDE 1 litro 花生籽油1升
详细步骤
Come fare gli arancini di riso: fritti e al forno
如何制作饭团：炒和烤
Per fare gli arancini di riso, come prima cosa lessate in acqua salata il riso. Scolatelo a cottura ultimata e mettetelo su un vassoio. Aggiungete il burro a dadini e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto in modo di far sciogliere il burro. Stendete il riso nel vassoio e livellatelo bene. Questo aiuterà il riso a raffreddare
要制作饭团，首先要用盐水煮饭。烹饪后沥干并放在托盘上。加入切丁的黄油和磨碎的巴马干酪。充分混合以融化黄油.将米放入托盘中平铺， 这将有助于米饭冷却。
In un pentolino mettete un paio di cucchiai di olio evo a scaldare, aggiungete poi la carne trita di manzo e fatela rosolare per qualche minuto.Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per alcuni minuti (circa quindici).
在锅中放几汤匙的特级初榨橄榄油加热，然后加入切碎的牛肉，使其变色几分钟。加入番茄，盐和胡椒粉，煮几分钟（约十五分钟）。
Quando il ragù sarà cotto toglietelo dal fuoco e stendetelo su un piatto di ceramica in modo da farlo freddare.
Dopo aver tagliato la mozzarella a dadini iniziate a creare i vostri arancini di riso: prendete una manciata di riso e posizionatela sul palmo della mano, metteteci al centro un poco di ragù e un pezzetto di mozzarella. Ricoprite con altro riso bianco e chiudete il tutto formando delle sfere.
酱汁煮熟后，将其从火上移开，并铺在陶瓷板上，放凉。
将芝士切成小方块后，开始制作米团：将少量米饭放在手掌上，在中间放一点炖肉和一些芝士。再盖上一层白米饭将其封合成球状。
Continuate così fino a che non avrete creato tutti gli arancini di riso.
继续这样把剩下的米团做完。
A questo punto passate ogni arancino di riso nelle uova (che avrete precedentemente sbattuto) e poi nel pangrattato. Mettete a scaldare l'olio di arachide e – quando sarà bollente – friggete pochi arancini per volta.
此时，将每个米团分别放入鸡蛋（之前打过的鸡蛋）中，然后再放入面包屑中。加热花生油，当它沸腾时，下入少量米团。
Considerate che bastano veramente pochi secondo per friggerli quindi fate molta attenzione e tirateli fuori dall'olio prima che la panatura possa bruciarsi.Fateli scolare su un piatto coperto di carta assorbente e poi serviteli.
建议只炸几秒钟，所以要小心，在面包屑烧焦之前将它们从油中取出。将它们沥干在有吸油纸的盘子上。
感兴趣的朋友在家试试吧！
Italy
意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。今天我们来学一道意大利街头小吃——西西里米团(Arancini di riso)，西西里岛东部的人一般称它为Arancini。揉成团后经过油炸的意大利调味饭，传统的米团里会加番茄肉酱或火腿和芝士。
下面，就一起来看看具体的做法吧！
配料表 INGREDIENTI
十个米团 PER 10 ARANCINI
RISO 300 gr 大米300克
MANZO 200 gr tritata 牛肉末200克
PASSATA DI POMODORO 6 cucchiai 番茄酱 6汤匙
VINO BIANCO 1/2 bicchiere 白葡萄酒1/2杯
FIOR DI LATTE 100 gr 奶皮100克
BURRO 30 gr 黄油30克
PARMIGIANO GRATTUGIATO 4 cucchiai 帕尔米基诺奶酪 4汤匙
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 cucchiai 特级初榨橄榄油2汤匙
SALE MARINO q.b. 海盐适量
PEPE NERO q.b. 黑胡椒适量
UOVA 2 鸡蛋2颗
PANGRATTATO q.b. 干面包屑适量
OLIO DI SEMI D’ARACHIDE 1 litro 花生籽油1升
详细步骤
Come fare gli arancini di riso: fritti e al forno
如何制作饭团：炒和烤
Per fare gli arancini di riso, come prima cosa lessate in acqua salata il riso. Scolatelo a cottura ultimata e mettetelo su un vassoio. Aggiungete il burro a dadini e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto in modo di far sciogliere il burro. Stendete il riso nel vassoio e livellatelo bene. Questo aiuterà il riso a raffreddare
要制作饭团，首先要用盐水煮饭。烹饪后沥干并放在托盘上。加入切丁的黄油和磨碎的巴马干酪。充分混合以融化黄油.将米放入托盘中平铺， 这将有助于米饭冷却。
In un pentolino mettete un paio di cucchiai di olio evo a scaldare, aggiungete poi la carne trita di manzo e fatela rosolare per qualche minuto.Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere per alcuni minuti (circa quindici).
在锅中放几汤匙的特级初榨橄榄油加热，然后加入切碎的牛肉，使其变色几分钟。加入番茄，盐和胡椒粉，煮几分钟（约十五分钟）。
Quando il ragù sarà cotto toglietelo dal fuoco e stendetelo su un piatto di ceramica in modo da farlo freddare.
Dopo aver tagliato la mozzarella a dadini iniziate a creare i vostri arancini di riso: prendete una manciata di riso e posizionatela sul palmo della mano, metteteci al centro un poco di ragù e un pezzetto di mozzarella. Ricoprite con altro riso bianco e chiudete il tutto formando delle sfere.
酱汁煮熟后，将其从火上移开，并铺在陶瓷板上，放凉。
将芝士切成小方块后，开始制作米团：将少量米饭放在手掌上，在中间放一点炖肉和一些芝士。再盖上一层白米饭将其封合成球状。
Continuate così fino a che non avrete creato tutti gli arancini di riso.
继续这样把剩下的米团做完。
A questo punto passate ogni arancino di riso nelle uova (che avrete precedentemente sbattuto) e poi nel pangrattato. Mettete a scaldare l'olio di arachide e – quando sarà bollente – friggete pochi arancini per volta.
此时，将每个米团分别放入鸡蛋（之前打过的鸡蛋）中，然后再放入面包屑中。加热花生油，当它沸腾时，下入少量米团。
Considerate che bastano veramente pochi secondo per friggerli quindi fate molta attenzione e tirateli fuori dall'olio prima che la panatura possa bruciarsi.Fateli scolare su un piatto coperto di carta assorbente e poi serviteli.
建议只炸几秒钟，所以要小心，在面包屑烧焦之前将它们从油中取出。将它们沥干在有吸油纸的盘子上。
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