意厨房 | 意大利经典开胃菜Bruschetta，吃一口你就能爱上它！
来源：未知
2019-08-30
意大利餐桌上最常见的开胃菜就是bruschetta，一种意式烤面包，它融合了番茄的酸甜，和橄榄油的温润，吃起来口感酸爽开胃，制作过程简单易学，但这其中的技巧还是挺多的。
Per preparare una bruschetta come si deve bisogna rispettare delle regole ben precise! Ecco tutti i passaggi per portare a tavola un antipasto che mete sempre tutti d’accordo e perfetto per l’estate.
如何准备地道的意式烤面包，你需要遵循以下几点规则，才能做出非常适合夏天的开胃菜。
Il pane per la bruschetta
意式烤面包
Quello casereccio è il migliore perché ha una mollica compatta che resta croccante pur assorbendo bene i condimenti.
Diffidate dal pane in cassetta, dal pane confezionati specifico per bruschette e dal pane troppo lavorato con farine diverse e cerali di diverso genere. Anche il pane arabo, la focaccia e i panini al latte o all’olio, le baguette, le rosette e le michette non possono essere bruschettati.
最好是自制的，因为它有面包屑，还能保持松脆，也可以更好的吸收调味料。
不要用现成的面包做bruschetta，像那种用不同面粉和不同谷物类制作的面包。比如是阿拉伯面包，意式薄饼和牛奶面包，法式长棍面包，小圆面包都不能用于烤面包。
La cottura
烹饪
Basta tagliare le fette abbastanza spesse e poi cuocerle due minuti per lato finché diventano dorate esternamente e morbide nel cuore.
只需面包切厚片，然后每面烤两分钟，直到它们在外面变成金黄色，面包芯变软。
Il condimento
调料
Se volete aggiungere altri ingredienti vi consigliamo in estate la classica fetta di pomodoro fresco con qualche fogliolina di basilico, un po’ di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Se avete molti ospiti preparate il condimento in anticipo tagliando a pezzi piccoli un pomodoro San Marzano o cuore di bue e condite con olio, basilico e sale. In questo modo sarà molto più saporito.
Poi, una volta pronto il pane abbrustolito, aggiungete i pomodori e servite subito.
如果想添加其他调料，建议在夏天加上新鲜番茄片，一些罗勒叶，一点特级初榨橄榄油和少许盐。
如果有客人来，可以提前准备切好的San Marzano番茄粒或牛心切成小块加上油，一点罗勒和盐调味。这样也很美味。
一旦面包准备好，加上西红柿这道菜就立马能上桌了。
如果有什么想要了解的，可以给我们留言或者是在线咨询意大利专家呦！
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